Les Amants du Chocolat de la Couronne Parisienne

Dîner interclubs à l'Auberge Dab

Lauranie Nonotte, Stéphane Pontier — 2008-10-29T19:00:00Z

Nous nous réunissions ce soir-là à l'Auberge Dab, après l'inauguration de la boutique de Philippe Pascoët rue Saint-Placide, pour la 3^e édition du dîner Interclubs, à l'occasion du Salon du Chocolat.
Nous recevions cette année 5 membres du club de Toulouse, dont sa présidente, Christiane Tixier, qui vient de publier « Le Chocolat, cet aliment qui vous veut du bien », ainsi qu'Odile Bailloeul, notre créatrice préférée, qui était venue avec ses dernières nouveautés en faux chocolat.
Avant (…)

- Dégustations / Pralus, La petite boutique d'Odile, Philippe Pascoët, Auberge Dab

Dégustation au Goudy's

Sabine Malet, Stéphane Pontier — 2007-05-03T18:00:00Z

Compte rendu en cours de rédaction par Sabine Malet.
Pour le repas : Picatta de volaille et risotto aux champignons a la crème de basilic Filet de panga (poisson des profondeurs) et sa julienne de légumes sauce au basilic Tagliatelles aux poireaux crémeux et saumon fumé
Pour le dessert : Tarte Tatin et crème montée Crumble aux pommes et mangues, crème anglaise Crème brûlée

- Dégustations / Pralus, Valrhona, Michel Cluizel, La Maison Richart, Le Goudy's

Visite de Pralus

France Nahum Moatty — 2004-03-19T09:00:00Z

Maison fondée en 1948, par Auguste Pralus. Il obtient le titre de MOF (Meilleur Ouvrier de France) pour la pâtisserie en 1955. Il crée la Praluline (brioche aux pralines, qui sont aussi faites sur place). En 1988, son fils François perpétue la tradition de cette maison de renom. Mais il se spécialise dans cette matière noble qu'est le Chocolat, après avoir fait des stages chez Bernachon. Aujourd'hui Pralus est une des trois maisons françaises à faire sa pâte de cacao avec Bernachon à Lyon et (…)

- Sorties / Pralus

Dégustation au Café Ké

Sabine Malet — 2004-03-18T19:00:00Z

Diner : Café Ké
Nous avons été reçu chaleureusement par l'équipe du Café Ké. Le pâtissier, Bruno Thomas, nous avait préparé une farandole de surprises.
Tout d'abord Une assiette comprenant : une coque en chocolat noir, en forme de pyramide inversée, contenant un coulis de framboise recouvert d'une gelée de chocolat à 66%. Avec une petite tuile au grué en décoration. Comme c'était bon… un parfait glacé au chocolat araguami. une tartelette au chocolat et crème pralinée au mascarpone. Un (…)

- Dégustations / Pralus, Café Ké - Hôtel Sofitel Paris Bercy

Ouverture d'une boutique Pralus à Paris

2008-10-21T08:57:57Z

François Pralus, le chocolatier roannais, ouvre boutique dans le quartier Beaubourg à Paris.

- Information / Pralus