Les Amants du Chocolat de la Couronne Parisienne

Dégustation chez Pascal Caffet

France Nahum Moatty, Stéphane Pontier — 2009-05-04T17:30:00Z

Dégustation des chocolats de Pascal Caffet
Chaque fois que nous le pouvons, nos dégustations se font sur place à la boutique. Nous avons donc été reçu à la fermeture par François qui nous a accueilli de façon très professionnelle et chaleureuse. Il nous a présenté le travail de Pascal Caffet qui est installé depuis peu à Paris, dans le quartier où les grands chocolatiers ont élu résidence, le VI ème arrondissement.
Pascal Caffet a déjà 3 boutiques à Troyes, 4 au Japon. Il a obtenu le (…)

- Dégustations / Le Procope, Pascal Caffet

Goûter de noël 2008 chez Foucher

Lauranie Nonotte, Stéphane Pontier — 2008-12-11T17:00:00Z

L'ACCP fait évoluer ses formules et propose désormais à ses membres de se retrouver dans d'autres contextes qu'un dîner. Après la dégustation organisé à la boutique Déclinaison Chocolat fin novembre, c'est à l'heure du thé qu'a eu lieu la dégustation du 11 décembre.
Le salon de thé de la boutique Foucher situé rue du Bac nous a en effet accueillis pour un goûter proposant une variation sur le thème du chocolat (ganaches, macarons, chocolat chaud) et de la confiserie (pâtes de fruits). (…)

- Dégustations / Foucher

Dégustation à Déclinaison chocolat

France Nahum Moatty, Stéphane Pontier — 2008-11-27T18:00:00Z

Nous avons été accueilli par Loyse Frey, amie d'études de Stéphane Gross et responsable de la première boutique parisienne ouverte depuis le mois de mars, dans le quartier Montorgueil.
Stéphane Gross, jeune chocolatier talentueux, est installé depuis 2004 à Strasbourg. En quatre ans il s'est forgé une notoriété et a conquis une clientèle exigeante mais fidèle. Ses clients aiment le beau et le bon et le design de cette boutique au cœur de Paris le rend bien. Loyse accueille et conseille (…)

- Dégustations / Déclinaison chocolat, Palmiers du Sinaï

Dîner interclubs à l'Auberge Dab

Lauranie Nonotte, Stéphane Pontier — 2008-10-29T19:00:00Z

Nous nous réunissions ce soir-là à l'Auberge Dab, après l'inauguration de la boutique de Philippe Pascoët rue Saint-Placide, pour la 3^e édition du dîner Interclubs, à l'occasion du Salon du Chocolat.
Nous recevions cette année 5 membres du club de Toulouse, dont sa présidente, Christiane Tixier, qui vient de publier « Le Chocolat, cet aliment qui vous veut du bien », ainsi qu'Odile Bailloeul, notre créatrice préférée, qui était venue avec ses dernières nouveautés en faux chocolat.
Avant (…)

- Dégustations / Pralus, La petite boutique d'Odile, Philippe Pascoët, Auberge Dab

Dégustation aux Bombis

Lauranie Nonotte, Stéphane Pontier — 2008-09-18T18:30:00Z

Dîner et Assemblée générale Pour la rentrée de septembre, l'ACCP avait choisi d'organiser son premier dîner au restaurant Les Bombis, dans le XII^e arrondissement de Paris.
Nous dégustions ce soir-là les chocolats de Philippe Pascoët, un chocolatier genevois qui s'est récemment installé dans le VI^e arrondissement de Paris, quartier déjà investi par de nombreux chocolatiers de renom.
Après l'introduction par Lionel de l'Assemblée générale, nous avons pu déguster les quatres ganaches (…)

- Dégustations / Les Bombis, Philippe Pascoët

Dégustation au Resto

France Nahum Moatty, Stéphane Pontier — 2008-05-15T18:00:00Z

Notre dernière dégustation a été différente par rapport à nos dégustations traditionnelles. Nous avons découvert des biscuits salés et sucrés dont les recettes dataient de plusieurs siècles et qui ont été remises au goût du jour.
Notre intervenante est une femme au charisme exceptionnel. Anne, est « la fille de… sœur de… .mais ne ressemble qu'à elle-même », son point commun avec sa famille : le milieu de bouche. Elle a commencé par l'Ecole hôtelière de Lausanne, puis la Provence familiale (…)

- Dégustations / La Grande Duchesse, Le Resto

Dégustation aux Saveurs d'Alice

Sabine Malet, Stéphane Pontier — 2008-03-27T19:00:00Z

Article en cours de rédaction par Sabine Malet
Le 27 Mars 2008.
En entrée : Panaché de légumes grillés, mariné au citron et herbes Salade de Carpaccio magret de canard aux 5 épices
En plat : Poêlée de thon rouge en marinade douce Curry de cuisse de canard à la Mauricienne et son riz basmati
En dessert : Crème brûlée maison à l'orange Panaché de sorbets du verger

- Dégustations / Aux Saveurs d'Alice, Le Cacaotier

Dégustation à Bleu'T

France Nahum Moatty, Stéphane Pontier — 2008-02-28T18:30:00Z

Pour changer des restaurants parisiens, nos pas nous ont menés à Bois Colombes, dans un restaurant ouvert depuis moins d'un an et qui spécialement nous a conçu un dîner tout chocolat.
L'apéritif est proposé par le chocolatier de Colombes, Une ganache à la tapenade Un bonbon rectangle, décoré d'olives vertes râpées, d'un brun foncé. Des arômes fins donnent une attaque en bouche fondante, puis souple et glissante. Un mendiant à la tomate séchée, amande L'amande couvrait un peu les autres (…)

- Dégustations / L'atelier du confiseur, Bleu'T

Dégustation chez Puerto Cacao

France Nahum Moatty, Stéphane Pontier — 2008-01-31T18:30:00Z

Notre dernière dégustation était différente des précédentes, puisqu'elle ne s'est pas déroulée dans un restaurant comme nous en avons l'habitude mais chez le chocolatier PUERTO CACAO.
La dégustation ne portait que sur des chocolats sous différentes textures. Dans un premier temps, nous avons goûté des tablettes de différentes origines. Un carré noir, un Forastéro, Equateur Ghana, 72% aux notes de fruits rouges, aucune acidité et long en bouche. Un carré noir, un Sao Tomé, 70% aux notes (…)

- Dégustations / Puerto Cacao

Dégustation à la gourmandise

France Nahum Moatty, Stéphane Pontier — 2007-11-22T19:00:00Z

Après le mois de grève, qui avait perturbé notre dîner interclubs en octobre, le jeudi 22 Novembre, La France était encore en grève, mais les plus courageux avaient bravé la circulation et les difficultés des transports en commun pour participer à notre dégustation.
Monsieur Christophe Bertrand représentant de la maison CACAO ET CHOCOLAT était parmi nous pour nous présenter la nouvelle collection d'automne. Il nous a régalé et nous a permis de goûter plusieurs chocolats très différents les (…)

- Dégustations / Cacao et Chocolat, La Gourmandise, La petite boutique d'Odile