Les Amants du Chocolat de la Couronne Parisienne

Visite au musée du chocolat de Bruxelles

France Nahum Moatty — 2009-08-21T14:00:00Z

Le musée est situé en plein centre de la ville à quelques pas de la Grand Place qui abonde en chocolatiers (Marcollini, Neuhaus, Wittamer) pour n'en citer que quelques uns.
Ce musée retrace l'origine du chocolat, depuis les aztèques. Ensuite il explique les différentes étapes que l'on effectue sur les graines de cacao, puis fèves pour enfin les transformer en la suave liqueur que nous apprécions tous : le chocolat.
La visite se termine par une démonstration de fabrication de bonbons (…)

- Sorties / Musée du cacao et du chocolat de Bruxelles

Cirad - Visite du dispositif cacao

Lauranie Nonotte — 2008-11-07T09:00:00Z

Suite à la visite au CIRAD, Lauranie nous a concocté une petite présentation dont voici le sommaire : Objectifs du CIRAD Histoire des variétés de cacao Le problème de la pression parasitaire Visite des serres Bâtiment de la chimie Micro-chocolaterie Analyse sensorielle Descripteurs du chocolat Liste des saveurs Descripteurs du chocolat Fondamentaux agréables/ désagréables Laboratoire d'analyse sensorielle Objectifs et conditions de dégustation Laboratoire de chromatographie Table ronde

- Sorties

Inauguration de la boutique Philippe Pascoët

Lauranie Nonotte, Stéphane Pontier — 2008-10-29T17:00:00Z

Les membres de L'ACCP, ainsi que nos amies Toulousaines, ont eu la chance d'être présents à l'inauguration de la boutique de Philippe Pascoët, au 52, rue Saint-Placide, le 29 octobre dernier.
Installé à Carouge depuis plusieurs années, ce français exilé en Suisse a choisi de retrouver ses racines en ouvrant une boutique en France, dans un quartier déjà occupé par plusieurs chocolatiers de renom.
La petite boutique à la décoration sobre de blanc et gris accueillait ce soir-là une (…)

- Sorties / Philippe Pascoët

Voyage à Cologne

Lionel Miquet-Troisvalets — 2008-06-28T11:30:00Z

Cette année nous avons décidé de nous rendre au musée du chocolat de Cologne. Notre petit groupe (8 personnes) s'est retrouvé à la gare du Nord un samedi matin pour prendre le Thalys à 6h54 et ainsi arriver à Cologne à 10h00. Cologne n'est pas connu que pour son musée du chocolat mais surtout pour son carnaval, sa Cathédrale (Kölner Dom) construite de 1200 à 1870 qui abrite aujourd'hui les saintes Reliques des Rois Mages, sa fameuse eau de Cologne, mais aussi comme étant la ville dont Konrad (…)

- Sorties / Lindt & Sprüngli SA, Musée du chocolat de Cologne

Awards Salon du chocolat 2007

France Nahum Moatty, Stéphane Pontier — 2007-10-22T13:30:00Z

Depuis plusieurs années, un jury composé des membres club des croqueurs de chocolats et de différentes personalités, sélectionne et remets des récompenses aux chocolatiers du salon selon certains critères.
Cette année le jury était composé de : Mr. Jacques Pessis, président du club M^me Valérie Vrinat secrétaire générale M^me Loiseau M^lle Apollonia Poilane, qui a repris la maison de son père Mr. Espinoza, représentant du Mexique
Plusieurs catégories étaient en compétition : Les alliances, (…)

- Sorties / Jean-Paul Hévin, Patrice Chapon, Jacques Bockel, Cinagra, Chocolats Morand, Estaëlle

Diner mythique tout chocolat chez Ladurée

Lauranie Nonotte — 2006-05-22T18:00:00Z

Le lundi 22 mai à 20h nous pénétrons dans les salons de la maison Ladurée, au 65, avenue des Champs Elysées pour une soirée 100% cacao.
A la lumière tamisée des petites lampes, nous découvrons des murs aux tapisseries raffinées et aux décorations à l'or fin.
Avec le concours de l'IESA et de Valentine Tibère, écrivaine et experte en chocolat, la maison historique a organisé, pour les plus fins amateurs comme pour les novices, un dîner « tout chocolat », composé de plats confectionnés pour (…)

- Sorties / Ladurée

Délices de chocolat, la soirée

Annie Claude LAMBS, France Nahum Moatty, Roland Lambs — 2006-04-27T18:30:00Z

A l'occasion de la sortie de son dernier ouvrage : Délices de chocolat, JP Hévin présentait une exposition de photos de son livre au Tokyo Eat, restaurant du Palais de Tokyo, du 7 au 28 Avril 2006.
Florent Jabot, chocolatier de la maison Hévin organisait une conférence-dégustation, les jeudis 13, 20 et 27 Avril au Bar Chocolat.
Dans un premier temps, Mr Jabot nous a rappelé le parcours de Mr Hévin, présenté ses boutiques en France et à l'étranger.
Puis il a situé les régions (…)

- Sorties / Jean-Paul Hévin

Dégustation des chocolats de Oriol BALAGUER

Annie Claude LAMBS, Roland Lambs — 2005-10-10T12:30:00Z

Le Créateur : Oriol Balaguer se définit comme le « Créateur de Chocolats » à Barcelone. Collaborateur de Ferran Adria (grand chef cuisinier) du restaurant el Bulli, Oriol Balaguer est plusieurs fois primés pour ses desserts et a obtenu la reconnaissance du meilleur dessert du monde en 2001.
Le contexte : La dégustation à laquelle nous avons participé était organisée le 10 octobre 2005 à la Maison de la Catalogne. Cette dégustation des chocolats était avant tout destinée aux professionnels (…)

- Sorties / Oriol Balaguer

Visite à l'atelier de Rémy Henry

France Nahum Moatty — 2005-10-09T14:00:00Z

Je me suis rendue aujourd'hui, à la journée porte ouverte chez Mr Henry à Colombes, qui ouvrait son atelier de fabrication au public.
Sur les murs étaient affichées des photos de son voyage au Guatemala, dans les plantations de cacao. Il a montré la planche sur laquelle les fèves de cacao étaient écrasées, « el metate ».
Ses assistants réalisaient des truffes, les passaient dans le chocolat d'enrobage, puis dans le cacao.
Nous avons vu le moulage dans des coques, et le démoulage. Puis (…)

- Sorties / L'atelier du confiseur

Spectacle « Au bonheur du chocolat »

Sabine Malet, Stéphane Pontier — 2005-01-19T19:30:00Z

Certains membres de l'ACCP ont assisté à un spectacle sur le thème du chocolat. Cet opéra-bouffe gourmand, « Au bonheur du chocolat » racontait l'histoire “du cacao épicé des Aztèques au chocolat sensuel d'aujourd'hui”. Ecrit et mis en scène par Katherine Khodorowsky, présidente de « La Marmite à Malices », le spectacle était joué par les comédiens amateurs de cette compagnie. A l'issu du spectacle, une dégustation de chocolats à profusion (dont Bonnat et Michel Chaudun) attendait les (…)

- Sorties