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Les Amants du Chocolats de la Couronne Parisienne.
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Les Amants du Chocolat de la Couronne Parisienne
Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment.
John G. Tullius
Suite à la visite au CIRAD, Lauranie nous a concocté une petite présentation dont voici le sommaire : Objectifs du CIRAD Histoire des variétés de cacao Le problème de la pression parasitaire Visite des serres Bâtiment de la chimie Micro-chocolaterie Analyse sensorielle Descripteurs du chocolat Liste des saveurs Descripteurs du chocolat Fondamentaux agréables/ désagréables Laboratoire d’analyse sensorielle Objectifs et conditions de dégustation Laboratoire de chromatographie Table ronde
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