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Les Amants du Chocolats de la Couronne Parisienne.
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Les Amants du Chocolat de la Couronne Parisienne
Le chocolat est bien évidemment la matière dont sont faits les rêves. Des rêves riches, noirs, soyeux et doux qui troublent les sens et éveillent les passions.
Judith Olney
GM : présente l’arôme velouté d’un ganache parfumée à la vanille bourbon et relevée par l’amertume d’un enrobage de chocolat noir à 70% de cacao. Sensations visuelles Aspect : mat Surface et forme : lisse Défaut : taché ou tacheté (feuille d’or) Sensations auditives Chocolat en dehors de la bouche : craquant Chocolat dans de la bouche : sourd Perceptions olfactives Les odeurs Champignons Epices diverses Texture Au début de la dégustation : cassant Au milieu de la dégustation : soyeux caressant A la fin de la dégustation : gras Les arômes Intensité : puissant Finesse : très fin Cacao Vanille Synthèse personnelle : pas de goût prononcé de la vanille
Brésilien
GM : regroupe un duo de chocolat noir ou au lait et de café mélangé à de la crème anglaise. Sensations visuelles Aspect : mat Surface et forme : lisse Sensations auditives Chocolat en dehors de la bouche : craquant Perceptions olfactives Les odeurs Brulé Texture Au début de la dégustation : souple Au milieu de la dégustation : souple A la fin de la dégustation : fluide Les arômes Intensité : intense Finesse : complexe Cacao Café
Mélissa
GM : ganache au lait aux accents d’anis et de cacahuètes sous un enrobage de chocolat noir. Sensations visuelles Aspect : auréolé ou marbré Surface et forme : floqué Défaut : auréolé ou marbré Sensations auditives Chocolat dans de la bouche : sourd Perceptions olfactives Les odeurs Fleurs très difficile à percevoir Banane Epices diverses Texture Au début de la dégustation : fondant Au milieu de la dégustation : glissant A la fin de la dégustation : gras Les arômes Intensité : puissant Finesse : très fin Banane Epices diverses
Feuille de praliné à l’ancienne
GM : praliné sous un enrobage de chocolat noir. Sensations visuelles Aspect : brillant Surface et forme : lisse Sensations auditives Chocolat dans de la bouche : croustillant Perceptions olfactives Les odeurs Noisette Beurre Texture Au début de la dégustation : fondant Au milieu de la dégustation : tendre lisse glissant A la fin de la dégustation : fluide Les arômes Intensité : moyen Finesse : très fin Noisette Amande Cacao
Cabosse
GM : ganache nature à base de chocolat amer Sensations visuelles Aspect : brillant Surface et forme : Lisse Sensations auditives Chocolat dans de la bouche : sourd Perceptions olfactives Les odeurs Fleurs très difficile à percevoir Vanille Texture Au début de la dégustation : fondant Au milieu de la dégustation : tendre lisse glissant A la fin de la dégustation : fluide Les arômes Intensité : moyen Finesse : très fin Bouquet floral Epices diverses Vanille
Gérard Mulot
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