Les Amants du Chocolat de la Couronne Parisienne

Le chocolat est, plutôt que le nectar ou l’ambroisie, la vraie nourriture des dieux. Joseph Bachot

Florentins

dimanche 14 décembre 2003, par France Nahum Moatty

Recette

  • 75g de sucre
  • 75g de miel
  • 75g de beurre
  • 75g de crème fraîche
  • 125g d’orangetes coupées en petits dés
  • 75g de bigareaux
  • 150g d’amandes effilées
  • 50g de pistaches
  • 1 blanc d’œuf et demi
  • 20g de farine

Progression

Faire bouillir le sucre, miel, beurre et crème fraîche, et cuire 5 minutes a feu fort jusqu’à coloration dorée.

laisser refroidir puis ajouter le reste en mélangeant.

Former des petit tas et Cuire 10 minutes au four (180 - 200 degrés C). Laisser refroidir et recouvrir 1 face de chocolat fondu.


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