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Les Amants du Chocolat de la Couronne Parisienne

Le chocolat plonge des êtres par ailleurs normaux dans d’étranges états extatiques. John West

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Cralins

dimanche 12 décembre 2004, par Pascal Richard

Recette

0.2kg de couverture lactée
0.8kg de praliné
0.2kg de pailleté feuilletine
0.050kg de beurre de cacao
0.1kg de pâte de noisettes

Progression

Cristaliser la couverture, incorporer les autres ingrédiens et couler dans cadre de préférence. Laisser refroidir et découper pour ensuite tremper.

Portfolio

Plaque étalée

Découpe de la plaque

Trempage

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