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Les Amants du Chocolat de la Couronne Parisienne
Quiconque a bu une tasse de chocolat résiste à une journée de voyage.Goethe
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Cirad - Visite du dispositif cacao
7 novembre 2008, parSuite à la visite au CIRAD, Lauranie nous a concocté une petite présentation dont voici le sommaire : Objectifs du CIRAD Histoire des variétés de cacao Le problème de la pression parasitaire Visite des serres Bâtiment de la chimie Micro-chocolaterie Analyse sensorielle Descripteurs du chocolat Liste des saveurs Descripteurs du chocolat Fondamentaux agréables/ désagréables Laboratoire d’analyse sensorielle Objectifs et conditions de dégustation Laboratoire de chromatographie Table ronde
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