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Les Amants du Chocolat de la Couronne Parisienne
Quiconque a bu une tasse de chocolat résiste à une journée de voyage.Goethe
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Macarons chocolats ou poivrons
22 décembre 2007, par ,Suite à un atelier réalisé par un pâtissier chocolatier d’une grande maison parisienne, voici la recette des macarons que nous avons réalisé ce jour là.
Préparation des macarons
Ingrédients pour la pâte : 275 g d’amandes en poudre très fines (on peut les mixer de nouveau) 225 g de sucre glace 45 g de blanc d’oeuf
Pour la meringue : 125 g de blanc d’œufs clarifié+ un peu de blanc sec 300 g de sucre 105 g d’eau
Recette Pour la meringue : Cuire le sucre et l’eau à 118°C, et monter les (…)
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