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Les Amants du Chocolats de la Couronne Parisienne.
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Les Amants du Chocolat de la Couronne Parisienne
Le chocolat est bien évidemment la matière dont sont faits les rêves. Des rêves riches, noirs, soyeux et doux qui troublent les sens et éveillent les passions.
Judith Olney
Recette 500 g de couverture lactée 100 g de thé 0,5 l de crème fleurette 100 g de sucre 50 g de beurreProgression
Mettre le thé à infuser dans la crème, avec le sucre. Laisser infuser 10mn environ. Chinoiser la crème, bien pressée puis verser en 2 ou 3 fois sur la couverture, en remuant délicatement. Lorsque que l’on obtient un mélange bien homogène, incorporer le beurre en petites parcelles. Mouler cette ganache dans les moules au 4/5 préalablement chemisés de chocolat. Obturer les (...)
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